皮爽肉滑豉鸡

材料 (A)

  • 1.2 公斤鸡腿
  • 风车生粉 (打芡)
  • ½ 汤匙白醋

材料 (B)

  • ¼ 块陈皮
  • 1 粒丁香
  • 1 粒八角
  • 3 片老姜
  • 50 克小葱

材料 (C)

  • 200 克仙女生抽
  • 1 茶匙仙女晒油
  • 1 茶匙仙女麻油
  • 胡椒粉适量
  • 120 克蔗糖
  • 2 杯水

烹调步骤:

  1. 将白醋倒入 1½ 公升沸水内。
  2. 放入鸡腿漂洗干净,捞起沥干。
  3. 将材料 (B) 和 (C) 放入锅内煮滚。
  4. 加入鸡腿,把酱汁淋匀在鸡腿上,直至上色。
  5. 盖上锅盖,小火卤至熟透。
  6. 拌入芡汁,取出切成小块。与白饭一同享用。
用白醋水漂洗过的鸡腿,上色比较均匀。